Hur steker man hamburgare bäst Hur steker man den perfekta hamburgaren? Kocken Mattias Larsson vet. – Det du behöver är riktigt fin högrevsfärs. Använd bara den rena fina färsen och några extra goda tillbehör, säger han i klippet. 0 seconds of 0 secondsVolume 0% Ingredienser g Högrev, nymalen 4 hamburgerbröd 4 krispiga salladsblad Olivolja Salt och svartpeppar. 1 steka hamburgare i ugn 2 1. Linda in köttet Om du vill maximera saftigheten i burgaren ska du linda in färsen i plastfilm och låta stå i kylen i cirka en timme. 2. Skär upp i bitar Ta ut köttet och skär upp den i bitar. Strunta i alla krusiduller så som ägg, ströbröd, lök och annat jox. Salt och peppar räcker. 3. Nu till det bästa Stek istället för att grilla!. 3 steka hamburgare temperatur 4 Det allra bästa är att göra en burgare enligt "smash"-tekniken, vilket innebär att man snabbt rullar färsen till en stor boll och sen smashar det till en hamburgare direkt i stekpannan. Köper man färdiga pattys (som jag gjorde igår) ska man bara se till att röra dem så lite som möjligt. Steg 2: Salta och peppra. Inget annat. 5 Det gör du enkelt genom att forma en boll av färsen, lägga ner i den heta pannan och sedan trycka hårt med ett smashjärn alternativt baksidan av något runt och platt. Burgaren ska få en brynt och fin yta med ett saftigt inre. Stek ca minuter på varje sida beroende på tjocklek. 6 Behandla burgaren som en fin bit entrecote, det vill säga stek upp till 40 grader och låt vila 4–5 minuter. Sen lägger man på osten och låter den smälta på burgaren i ugn, på grillen eller med en brännare. Vilka kryddor ska man använda och när kryddar man?. 7 steka hamburgare högrev 8 Stekpannan ska vara het, riktigt het. 9 › foodstories › hur-man-steker-hamburgerkoett 10 Frysta hamburgare steker du bäst i en mellanstor eller stor stekpanna. Tänk på att stekpannan kommer kylas ned av det iskalla köttet. Därför ska du börja med att ställa stekpannan på stekpannan och sätta spisen på hög värme. Var sparsam med matfettet Lägg i matfett i stekpannan. 11