Högrev vilken del Du måste inte använda högrev. Det finns andra delar av djuret som passar till grytor. Beroende på vilken del av nötdjuret grytbitarna kommer ifrån så tar köttet olika tid för att bli mört och klart. Men att bryna köttet först och sen låta det småputtra i grytvätskan gör det småningom mört. Kolla till grytan då och så. 1 högrev gryta 2 Det är en styckningsdetalj som består av kotbenen som blir över när man styckar ut en benfri kotlettrad. I USA kallas de ”baby back ribs”, där ”baby” syftar på spjällens storlek, inte djurets ålder. De har inte lika mycket kött som tunna revben, men är saftiga och möra. 3 högrev i ugn 4 HAMBURGARE PÅ HÖGREVSFÄRS. Färs av högrev har en högre fetthalt än traditionell nötfärs, det gör att köttsmaken framträder tydligare. En högre fetthalt innebär även att du inte behöver blanda färsen med ägg eller ströbröd för att forma till biffar. Ett tips är att inte blanda kryddorna i färsen, då kan det lätt bli torrt. 5 Köttet. I ett långkok behövs ett protein. Vilket protein du väljer kommer att avgöra tillagningstiden men räkna alltid med minst 1,h kokning. Läs på i vår guide till att koka kött för att lära dig mer om innertemperaturer vid långkok. Kött och lökblir extra goda om du bryner dem innan de hamnar i grytan. 6 Placera formen strax under mittenfalsen och stek i ugn tills termometern visar grader. Det tar timmar. Låt köttet vila en halvtimme. Skiva det sedan tunt. Varva potatis, parmesan och lite salt i en ugnsform. Slå på grädden och stek mitt i ugnen i grader ca 50 minuter, tills ytan har fått färg och potatisen är mjuk. Skapa. 7 högrev recept gryta 8 Högrev är prisvärt och smakrikt framdelskött, utmärkt till gryta och wok men kan också användas till stek. 9 Högrev är en styckningsdetalj av nötkött som kommer från slaktkroppens framdel. 10 Nötbog. Vill man laga mustiga långkok är bog och märgpipa mycket bra val. Bogen är en kraftig och motståndskraftig muskel som kräver lång tillagning, men som resulterar i härligt djupa smaker, inte minst i kokspadet. Nötbog är en mager detalj som passar fint som grytkött, till exempel i sjömansbiff. 11 Vi tror på bra mat från svenska gårdar. Scan har i generationer varit Sveriges kött- och charkuterimästare och det är en tradition som vi är stolta över att föra vidare. Vi tror på det svenska ursprunget och arbetar engagerat för att ständigt säkra de höga förväntningar som ställs på svensk köttkvalitet. Köttguiden. 12